I. Amadekarî
1. Goştê guncaw hilbijêrin: Tête pêşniyar kirin ku goştê dewar an beraz ê teze hilbijêrin, û goştê bêrûn çêtirîn e. Goştê ku rêjeya rûnê wî pir zêde ye dê bandorê li tama goştê hişkkirî û temenê rafê bike. Goşt bikin perçeyên tenik ên yekreng, bi qasî 0.3 - 0.5 cm stûr. Ev yek dibe alîkar ku goştê hişkkirî bi rengek wekhev germ bibe û zû were hişk kirin.
2. Goşt marîne bikin: Li gorî tama xwe marîne bikin. Marîneyên hevpar xwê, sosa soya ya sivik, şeraba pijandinê, toza şîrîniya çînî, toza îsotê, toza kuminê û hwd. ne. Perçeyên goşt ên birrî têxin nav marîneyê, baş tev bidin da ku her perçeyek goşt bi marîneyê were pêçandin. Dema marînekirinê bi gelemperî 2-4 demjimêran e, da ku goşt bi tevahî tama biharatan bigire.
3. Zuwakerê amade bikin: Kontrol bikin ka zuwaker di rewşa normal de dixebite an na, tepsiyên zuwakerê paqij bikin da ku hûn piştrast bibin ku ti bermayî nemane. Ger zuwaker fonksiyonên mîhengên germahî û mîhengên demê yên cûda hebin, ji berê ve xwe bi rêbaza xebitandina wê nas bikin.
II. Gavên Zuhakirinê
1. Perçeyên goşt rêz bikin: Perçeyên goşt ên marînekirî bi awayekî wekhev li ser tepsiyên an refikên zuwakirinê rêz bikin. Bala xwe bidinê ku di navbera perçeyên goşt de valahiyek diyarkirî bihêlin da ku bi hev ve nezeliqin û bandorê li bandora zuwakirinê nekin.
2. Parametreyên zuwakirinê destnîşan bikin: Li gorî celebê goşt û performansa zuwakerê germahî û dema guncaw destnîşan bikin. Bi gelemperî, germahiya zuwakirina goştê jerky dikare li ser 55 - 65 were saz kirin.°C ji bo 8-10 saetan; germahiya ji bo zuwakirina goştê beraz ê jerky dikare li ser 50-60 were danîn.°C bo 6-8 saetan. Di dema pêvajoya zuwakirinê de, hûn dikarin her 1-2 saetan carekê pileya zuwakirina goştê hişkkirî kontrol bikin.
3. Pêvajoya zuwakirinê: Ji bo zuwakirina goştê hişkkirî, zuwakerê bidin destpêkirin. Di dema pêvajoya zuwakirinê de, hewaya germ a di hundirê zuwakerê de dê bigerre û şilbûna di perçeyên goşt de rake. Bi demê re, goştê hişkkirî dê hêdî hêdî zuwa bibe û hişk bibe, û reng dê hêdî hêdî kûrtir bibe.
4. Asta zuwabûnê kontrol bikin: Dema ku dema zuwabûnê ber bi dawîbûnê ve diçe, bala xwe bidin asta zuwabûna goştê hişkkirî. Hûn dikarin bi çavdêriya reng, tevn û tama goştê hişkkirî dadbar bikin. Goştê baş zuwabûyî xwedî rengek yekreng, tevnek hişk û hişk e, û dema ku bi destan tê şikandin, xaçerêya wê tirş e. Ger goştê hişkkirî hîn jî şilbûna xwe ya eşkere hebe an nerm be, dema zuwabûnê dikare bi rengek guncaw were dirêj kirin.
III. Dermankirina Piştî Demjimêr
1. Goştê hişkkirî sar bikin: Piştî zuwakirinê, goştê hişkkirî ji zuwakerê derxin û li ser taseke an refikeke paqij deynin da ku bi awayekî xwezayî sar bibe. Di dema pêvajoya sarkirinê de, goştê hişkkirî dê şilbûna xwe bêtir winda bike û tevnûra wê dê zexmtir bibe.
2. Pakêtkirin û hilanîn: Piştî ku goştê hişkkirî bi temamî sar bû, têxin nav kîsikek girtî an konteynirek girtî. Ji bo ku goştê hişkkirî şil nebe û xera nebe, dikare madeyek hişkkirinê têxin nav pakêtê. Goştê hişkkirî yê pakêtkirî li cîhek sar û hişk, dûrî tîrêjên rojê yên rasterast hilînin, da ku goştê hişkkirî demek dirêj were hilanîn.
Dema şandinê: 29ê Adarê-2025
