Hêjîr bi cûrbecûr xurekên sûdmend ji bo laşê mirov dewlemend in. Ew asîdên amînî yên pir zêde dihewînin, bi rêjeya 1.0% di fêkiyên teze de û heta 5.3% di fêkiyên hişk de. Heta niha, 18 celeb asîdên amînî hatine destnîşankirin. Bi taybetî, her 8 asîdên amînî yên girîng ji bo laşê mirov di hêjîran de hene, ku wan bi nirxa karanîna bilind dide. Di nav wan de, asparagîn (1.9% giraniya hişk) xwedî rêjeyek nisbeten bilind e. Ev asîda amînî rolek girîng di şerê li dijî losemiyê de dilîze û alîkariya mirovan dike ku hêzê vegerînin û westandinê sivik bikin. Ji ber vê yekê, li welatên biyanî, vexwarinên hêjîrê carinan wekî "cîgirê qehweyê" têne bikar anîn.
Herwiha, hêjîr xwedî rêjeyek zêde ya madeya hişk in. Her wiha ew enzîmên cûrbecûr ên wekî asîda malîk, asîda sîtrîk, lîpaz, proteaz û hîdrolaz dihewînin. Ev enzîm dikarin alîkariya laşê mirov bikin ku xwarinê bihelîne û îştaha zêde bike. Di heman demê de, ji ber naveroka wan a lîpîd a dewlemend, hêjîr bandora şilkirina rûviyan û sivikkirina qebizbûnê dikin. Ji hêla vîtamîn û mîneralan ve, hêjîr vîtamîna C, vîtamîna K, potasyûm û hwd. dihewîne, û dewlemend bi fîberên xwarinê ne. Xwarina birêkûpêk dibe alîkar ku li hember zirara radîkalên azad ên li ser laş bisekine û pêvajoya pîrbûnê dereng bixe.
Amûrên Hişkkirinê û Pêvajoya Hêjîran
Hilbijartina Amûrê:Sor-Agir zuwakera rêzefîlmê, ji nû ve tê çêkirinpesindayî. Odeya zuwakirinê ya rêzeya Red-Fire odeyeke zuwakirinê ya konveksiyona hewaya germ a pêşeng e ku ji hêla pargîdaniya me ve bi taybetî ji bo zuwakirina celebê tepsiyê hatî pêşve xistin ku hem li hundur û hem jî li navneteweyî bi berfirehî tê nas kirin. Ew sêwiranek bi gerandina hewaya germ a periyodîk a çep-rast/rast-çep a alternatîf digire. Hewaya germ piştî çêkirinê bi awayekî çerxî tê bikar anîn, ku germkirina yekreng a hemî tiştan di hemî aliyan de misoger dike û bilindbûna germahiyê ya bilez û zuwabûna bilez gengaz dike. Germahî û şilbûn dikare bixweber were kontrol kirin, ku xerckirina enerjiya hilberînê pir kêm dike. Vê hilberê sertîfîkaya patenta modela bikêrhatî wergirtiye.
Gavên Pêvajoya Zuhakirinê
◦Pêş-dermankirin: Hêjîrên mezin, stûr û goştgirtî û ji sedî heşt heta neh gihîştî hilbijêrin û fêkiyên ku ji hêla kurm ve hatine xwarin, fêkiyên rizî, fêkiyên reş û fêkiyên kesk derxînin. Bi ava paqij bi tevahî bişon û qurmên wan derxînin. Hêjîr dikarin bi tevahî werin hişk kirin an jî li gorî hewcedariyê werin birîn, wek mînak nîvî an jî perçe an jî şîrîtan bibirin. Ger werin birîn, leza zuwabûna paşê dê zûtir be, lê divê were zanîn ku rengê rûyê hêjîrên birîn dibe ku ji ber oksîdasyonê di dema zuwabûnê de tarî bibe, her çend nirxa wan a xurekî dê bandor nebe. Dermankirinên din ên ji bo qalikkirin û parastina reng jî dikarin werin kirin. Ji bo parastina reng, çareseriyek sodyûm bîsulfît a %0,5 dikare were bikar anîn, û di heman demê de, çareseriyek klorîda kalsiyûmê ya %1 lê zêde bikin da ku 6-8 demjimêran di nav avê de bimînin.
◦Pêvajoya zuwakirinê:
◦Qonaxa Yekem: Germahî li ser 70 bicîh bikin℃- 85℃di qonaxa destpêkê de. Di vê qonaxê de, di demek kurt de, ku nêzîkî 4 saetan dom dike, gelek ava di nav hêjîran de buhar dibe û rêjeya zuwabûnê li ser rêjeya %50 tê kontrol kirin.
◦Qonaxa Duyem: Ew nêzîkî 8 saetan dom dike, germahî li 60 pileyî tê parastin.℃- 70℃ji bo kêmkirina bêtir şilbûnê.
◦Qonaxa Sêyemîn: Ew 5 demjimêran berdewam dike, germahî dadikeve 50 pileyî.℃- 60℃, û şilbûn berdewam dadikeve heta %10. Tevahiya pêvajoya zuwakirinê nêzîkî 17 saetan digire, di dawiyê de rêjeya şilbûna hêjîran kêm dike û ji %15 kêmtir e. Ji bo cûreyên cûda, pileya gihîştinê û rewşa birîna hêjîran, dibe ku pêdivî bi sererastkirina parametreyên zuwakirina taybetî (germahî, dem, şilbûn, hwd.) hebe da ku piştrast bibe ku hêjîrên hişkkirî di warê şekil, reng û çêjê de encamên çêtirîn bi dest dixin, di heman demê de xurdemeniyên xwe bi qasî herî zêde diparêzin.
Dema şandinê: Gulan-07-2025
