Goştê saxkirîXwarinek çînî ya kevneşopî ye, ku bi gelemperî bi tirşkirin, zuwakirin an zuwakirina madeyên goşt, wek goştê beraz, tê çêkirin. Pêvajoya zuwakirina goştê kelandî bi gelemperî qonaxên sereke yên jêrîn dihewîne, ku ji bo piştrastkirina ku goştê hişkkirî di dema parastinê de bi rengek wekhev û bi bandor were hişk kirin têne çêkirin. tama wê ya yekta û çêja wê.
1.Qonaxa yekem
Piştî ku selika zuwakirinê di odeya zuwakirinê de dikişîne, germbûn dest pê dike û du saetan tê danîn. Bihêle ku germahiya hundurîn a jûreya zuwakirinê zû bigihîje 65°C. Pêvajoya germkirinê di heman demê de pêvajoyek demsalî û fermentasyonê ye, ku dikare bacon ji guheztina reng an tama xwe biparêze.
Germahiya 45°C-50°C û dema 5-6 saetan saz bikin. Di vê qonaxê de, ava li ser rûyê baconê hilkişiyaye û reng ji spî-spî dibe sorê sivik.
3. Qonaxa sêyemîn
Germahiya kontrol bikindi navbera 52℃ û 54℃ de, nemahiya 45%, dem 4 heta 6 saetan. Di vê demê de, bacon hêdî hêdî ji sorê sivik berbi sorê tarî diguhere. Di vê demê de, pêdivî ye ku germahî were sarkirin û sar kirin, germker germkirinê rawestîne, valahiya şilbûnê vedike da ku nem û germê derxe, û ji bo zuwakirinê tev li hewaya nû bibe, da ku çermê rûyê baconê sar bibe. bi lez daket jêr, ku ji bo koçkirina rewa ji hundir ber bi rûxara derve re dibe alîkar. Demên mayî heyama hûrbûn û zexmbûnê ye, şilbûna hundurê baconê kêm dibe, bacon eşkere hûr dibe, û xuyang nehevûdu xuya dike.
4.Qonaxa çaremîn
Piştî 5-6 demjimêrên din, rêbaza sarbûna hewaya sar ji bo nîv saetê tê bikar anîn da ku nakokiya di navbera evaporkirina şilava rûkalê û koçkirina şilava hundurîn de kêm bike.
Odeya zuhakirina Ala RojavaOdeya zuwakirina daleqandî ji bo kontrolkirina xweya hişmend û kontrolkirina germahiya rastîn di pîşesaziyê de navdar e. Bi xêr hatî bo şêwirdariyê û serdana kargehê.
Dema şandinê: 22-ê Tîrmeh-2024
