Sîr nebatek ji cinsê Allium e ku di malbata lîlyayan de ye. Kulîlk, qurm û pîvazên wê hemî tên xwarin. Sîr bi alliin dewlemend e. Di bin bandora alliinase de, ew sulfîdek firar, allicin, çêdike, ku tama wê ya taybetî tûj e, dikare îştahê zêde bike, û bandorên dijî-bakterî û bakterîsîd hene. Bi teknolojiya nûjen, hilberandina sîr bo hilberên hişkkirî ne tenê dikare tama resen û xurekên sîr biparêze, lê di heman demê de bêhna sîr berî xwarinê nerm bike û temenê wê yê rafê pir dirêj bike. Niha, hilberên sîrê yên hişkkirî bi giranî di hilberîna sosên rojane û hilberên tenduristiyê de têne bikar anîn.
Berhemên sîrê hişk bi piranî li van têne dabeş kirin:perçeyên sîr ên zuhakirî, toza sîr û granulên sîrli gorî forma wan.
Îro em ê teknolojiya hilberandina perçeyên sîr ên zuwakirî bidin nasîn:
1. Pêvajoya sîrê xav pênc gavan dihewîne:hilbijartina materyalan, birîna qurm, qelandin û veqetandina dendikan, qelandin û hilbijartina sîr.
2. Hilbijartina materyalêSerên sîr ên bi kêzikan tijî û qalibkirî hilbijêrin. Serên sîr ên pir piçûk divê werin rakirin ji ber ku rûbera perçeyên sîr ên hûrkirî piştî hûrkirinê pir piçûk dibe, ku ev yek dê bandorê li kalîteya hilbera qedandî bike. Ev pêvajo karanîna perçekerek sîr û bayê hewce dike. Qûnçikên sîr ên birrîn li ser asansorê têne rijandin û bi kemberek veguhastinê têne şandin perçekera sîr. Perçekera sîr ji bo veqetandina serên sîr di nav lewaziyên cûda yên kemerên lastîkî yên jorîn û jêrîn de xişandina ku ji hêla leza cûda ya kemerên lastîkî yên jorîn û jêrîn ve çêdibe bikar tîne.
3. Piştî ku sîr tê perçekirin, dendikên sîr û qalikên sîr bi hev re têne tevlihevkirin. Meriv çawa wan ji hev vediqetîne? Bi kar bîne.bayê bihêz ê ji hêla bayê ve çêdibeJi ber ku giraniya taybetî ya dendikên sîr ji ya çermê sîr mezintir e, ango dendikên sîr giran in û çermê sîr sivik in, çermê sîr dikare bi bayê were birin. Divê çermê sîr ê neqelişî dîsa were çinîn an jî bi destan were pelçiqandin.
4. Çînek ji çermê sîr hîn jî bi dendikên sîr ên ji hev veqetandî ve girêdayî ye. Ev çîna çermê sîr pir nêzîkî goştê sîr e û divê berî pêvajoyê were rakirin.pêvajoya pilinga hişkgermkirina çermê sîr a dendikên sîr e. Dema ku goştê sîr û çermê sîr dest bi şilbûnê dikin, bi gaza zexta bilind çermê derve yê dendikên sîr û fîlma zelal a bi dendikên sîr ve girêdayî rasterast bifirin.
5. Makîneya peelingê vekin û zext û germahiya xebatê saz bikin. Zexta xebatê ev e9-11 kgf/cm²û germahî ye45-50℃Dema ku zext û germahî li gorî hewcedariyan be, dendikên sîr têxin nav makîneya pilingê, qapaxê bigirin, guhêrka xebatê bidin destpêkirin, û makîneya pilingê bixweber çermê sîr diqelişe. Ji bo misogerkirina kalîteya hilberê, divê dendikên sîr ên pilingkirî werin hilbijartin.
6. Hilbijartin tê wateya hilbijartina dendikên sîr ên qalibgirtî û şekirî. Divê dendikên sîr ên neqelişî jî werin hilbijartin û dîsa werin qelişandin.
Piştî qelpkirin û hilbijandinê, dendikên sîr bê guman dê bi ax û tozê leke bibin. Berî zuhabûnê, divê ev dendikên sîr pêşî werin şilkirin. Dendikên sîr têxin nav makîneya paqijkirinê û dendikên sîr bi berdewamî bi bilbilan bişon. Toza li ser dendikên sîr tê şuştin, çermê sîr li ser avê dimîne û dendikên sîr dê binav bibin. Ji bo rakirina çermê sîr parzûnekê bikar bînin. Nîvê paşîn ê makîneya paqijkirinê bi gelek nozulên ava zexta bilind ve hatî çêkirin, ku ava zexta bilind dirijînin da ku rûyê dendikên sîr bêtir paqij bikin. Rêbaza paqijkirinê ev e: dendikên sîr têxin navçareseriya sodyûm hîpoklorît bi rêjeya 150-200PPM û germahiya avê 10℃Divê dendikên sîr bi tevahî di nav dezenfektanê de werin avêtin. Dema dezenfektanê nêzîkî 1 saetê ye. Divê dendikên sîr ên dezenfektekirî bi ava paqij werin şuştin, werin avdan û werin perçekirin. Perçekirin ji bo zêdekirina bandora zuhabûnê û kêmkirina qebareya depoyê ye.
8. Dendikên sîr berdin ser asansorê û bi rêya kembera veguhastinê bişînin deriyê makîneya perçekirinê. Dendikên sîr di makîneya perçekirinê de têne perçekirin. Divê tîra makîneya perçekirinê tûj be û dîska kêrê bi nermî bizivire. Bi gelemperî leza80-100 zivirandin di deqîqeyê dePerçeyên sîr ên hûrkirî divê yekreng û dûz bin. Qalindahiya perçeyên sîr1.5-1.8 mm, rûber nerm e, û perçeyên sêgoşe an jî perçe tune ne. Wekî din, piştî zuwabûnê, perçeyên sîr ên stûr dê zer bibin û perçeyên sîr ên zirav dê nazik bibin, ku ev yek bandorê li kalîteya berhema qedandî dike.
9. Perçeyên sîr ên hûrkirî ji bo paqijkirinê dîsa dixin makîneya paqijkirina bilbilan. Bi rijandina bilbilan, mukus û şekirê li ser rûyê perçeyên sîr têne paqijkirin. Dema paqijkirinê ev e.3 deqe, û germahiya avê li dora10℃.
١٠. Divê perçeyên sîr ên şuştî bi santrifûjê werin hişk kirin da ku dema hişkbûnê kurt bibe. Her carê mîqdara perçeyên sîr ên ku dixin nav santrifûjê ev e.25~30 kg, leza santrifûjê nêzîkî ye1200 zivirandin di deqîqeyê de, dema zuwabûnê ye30 çirke, û perçeyên sîrê yên hişkkirî dikarin werin hişk kirin.
11. Di dema pêvajoya zuwakirinê de, divê germahî di navbera55~75℃, û dema zuwabûnê ye10~12 demjimêrStandarda perçeyên sîrê hişkkirî ev e: şiklê perçeyê normal, rengê spî yê paqij, û rêjeya şilbûnê ya4~5%Hîn jî çend qalikên sîr di nav perçeyên sîr ên hişkkirî de tevlihev bûne, û divê operasyona hilbijartina bi bayê û paqijkirinê di vê demê de were kirin.
12. Rêjeya şilbûna perçeyên sîrê yên hişkkirî ji ber mezinahiya neyeksan hinekî cuda ye. Ji bo ku şilbûnek domdar çêbibe, divê hevsengiya şilbûnê were şopandin. Perçeyên sîrê yên hişkkirî têxin nav kîsikek plastîk, devê kîsikê girêdin û bi qasî 3 rojan li ser refikê bihêlin.
Dema şandinê: 21ê Hezîrana 2025an
